|
|
Запечёная курица "по-дегарновски" :)
|
6.Огурцы маринованные 350гр.
7.Помидоры 400гр.
8.Майонез 200гр.
9.Сметана 300гр.
10.Острый кетчуп или томатная паста 100гр.
11.Масло сливочное 100гр.
12.Масло подсолнечное рафинированное 400гр.
13.Чеснок 2 крупных головки.
14.Специи
Ножи и желание готовить по умолчанию :)
Режем половинку морковки крупной соломкой .
Остальное трём на тёрке.
Тонкой соломкой режем лук
Грибы отвариваем:
Закладываем в холодную воду и доводим воду до кипения, уменьшаем огонь и варим до полуготовности(грибы начнут тонуть).
Нарезаем ломтиками и обжариваем до золотистого цвета.
Обжариваем лук и морковь на сильном огне постоянно помешивая примерно минут 7-8.
Добавляем в получившуюся пассировку грибы
Нарезаем помидоры кубиками или ломтиками и добавляем в имеющуюся смесь.
Обжариваем далее на медленном огне до стадии "золотистое" и получаем примерно вот такое:
Поочерёдно натираем нашу тушку курица специями, а именно:
Перец молотый(желательно молоть самим из перца соотв горошком :-) )
Красный перец сладкий, Красный перец острый, Белый перец смешанный с базиликом и кинзой.
Соль и сушеная зелень.Получаем примерно такую картину.
Нарезаем солёные огурцы кубиками, маринованные ломтиками.
Берём кастрюльку, наливаем холодную воду, закладываем в неё нарезанные огурцы и ставим на
плиту. Варим в кипящей воде примерно 15 минут. Сливаем воду.
Нарезаем чеснок крупной соломкой и кубиками 50%/50%.
С помощью маленького ножа или шпиговочного прута шпигуем курицу чесноком и морковью
Раскаляем сковородку и обжариваем нашу курицу целиком с двух сторон до золотистой корочки.Без добавления масла. Это придаст более аппетитный колер.
Желательно обжарить с первой попытки(по одному разу с каждой стороны)
Можно использовать что-то тяжелое для гнёта при обжарке.
Натираем нашу обжаренную тушку нарезанным кубиками чесноком.(Осторожно, не обожгитесь :) )
Смешиваем сметану, майонез и томатную пасту, добавляем красный перец(если у вас кетчуп-добавлять перец не надо).Доводим до вида однообразной массы, смазываем внутренние стенки тушки.
Смешиваем огурцы с смесью(пассировка).
Фаршируем курицу пассировкой(не пытайтесь запихнуть ВСЮ пассировку, иначе будет вылезать с другой стороны :))) )
"Закрываем выход" с помощью шпажек или зубочисток :)
Оставшуюся смесь выкладываем в утятницу или подходящую посуду для запекания. В центре оставляем место для тушки.
Собсна кладём в центр тушку и смазываем сливочным маслом(для улудшения колера)
Разогреваем духовку до 280ти градусов.Включаем гриль и конвекцию.
Ставим нашу курицу на нижний уровень. Запекаем около 15ти-20ти минут, переворачивая в момент подгорания корочки.
Выключаем гриль и открываем духовку(чтоб быстрее остала).Переводим температурный режим на 180-200 градусов(3я или 4я точка на переключателе стандартных плит)
Ставим курицу на центральный уровень и запекаем около 30-40 минут иногда её переворачивая.
Проверям готовность курицы "штыком", зубочисткой или просто тонким ножом. Из самой труднопрожариваемой части курицы (между ляжкой и основной тушкой) должен выходить не розовый, а белый сок-это будет означать, что курица готова. Ставим курицу на верхний уровень, чтобы придать конечную корочку, ждём пока она появицца и вынимаем.
Если запекать далее-она будет суховатой..
P.S для тех, у кого нету ни гриля ни конвекции:
Просто ставьте в центр и следите что-бы не сгорела.
Получаем вот это:
Гарнир по большому счёту не требуется, ибо как гарнир можно использовать запечёные овощи, они приобретают очень интересный вкус :)
Те, кто осил:
Время приготовления ~2 часа.
Затраты: 350рублей.
Осторожности: Если у вас чувствительные руки-при натирании тушки специями, используйте перчатки, ибо руки можно обжечь
Собсна и приятного аппетита вам :)
|
Добавить комментарий
|
|
|
