|
 Задумались над тем,что приготовить?! Захотелось нам из баранины приготовить курбан. Много раз видели как его готовят в больших чугунных казанах на костре в болгарских селах,много раз ели,очень нравится!
И решили мы попробовать приготовить это вкуснейшее болгарское блюдо в домашних условиях в казанке на газовой плите. Рассказываю все по порядку.
Что нам потребуется из продуктов:
мясо баранины-1 килограмм
вода- 1 литр
специи - перец черный горошек, молотый, душистый, лавровый лист, паприка, соль, чабрец ... 
Мясо порезать кусочками. Бараний жир обжарить в казанке без масла, удалить остатки нерастопившегося жира и закинуть мясо в кипящий жир.
На большом огне, постоянно помешивая обжарить мясо (мясо должно поменять цвет с красного на светлый). На обжарку у нас ушло 5-10 минут, затем заливаем воду, так, чтобы вода покрыла мясо. 
Довести до кипения, и варить на очень тихом огне (стараться, чтобы вода не кипела, иначе курбан будет мутный), до готовности, у нас варилось минут 40.  Курбан варится с открытой крышкой!!! 
За 5 минут до готовности, засыпаем, наши специи по вкусу и накрываем крышкой. При подаче курбан можно украсить укропом. Теперь курбан готов! Мы его кушали с хлебом, получилось очень вкусно, хоть и не на костре. Приятного аппетита!!! 
|
Комментарии
забыл про лук-после обжарки мяса добавляется нашинкованный лук пассируется вместе с мясом до появления розоватости далее добавляем красную сладкую паприку крупного помола ,быстро перемешиваем чтобы не подгорела и добавляем немного воды кипячённой ,чтобы не покрылы иясо с верхом ,добавляем пару стручков жгучего перца целиком,чёрный перец молотый,душисты й ,лавровый лист,пару веточек чабера или сушённый измельчённый,со лим по вкусу и варим на медленном огне до начала отделения мяса от косточек,если есть болгарская приправа-шарена сол,добавить по инструкции ,курбан готов .саламур к курбану не подаётся -это не уха.Курбан по белому готовится так же только с барана годовалого и более и только в собственном соку ,без добавления воды и паприки. Цитировать
Берется 5-6 стручков горького перца,2-3 головки чеснока и перетирается в кашку ,добавляется 0,5 чайной ложки черного и красного перца,1 чайная ложка соли,немного уксуса и должна получится паста.
Саломур может добавлятся в горячий бульон или смазывается мясо.Смесь термоядерная главное не переборщить.
Приятного аппетита. Цитировать
RSS лента комментариев этой записи.