|
«Вы хотели песен, их есть у
меня!» (с) Сергей Шнуров
Не так страшен черт, как его малевич.
Экстремальное испытание для меня.
В главных ролях:
Собственно, тыква – от той, которая на фото, пятая часть.
Собственно, ананас – полконстрервной банки (ну не растут у нас ананасы, не
растут…)
А также, без чего шоу не состоялось бы:
Бульон – 1,5 литра (куриный, говяжий – да любой)
Картошка – одна, ну, можно две штуки.
Морква – одна.
Лук – один
Сливки - стакан
МукА – столовая ложка
На подтанцовке:
Масло растительное – по смыслу
Соль, специи – по смыслу
В эпизодах:
Сухарики, зелень свежая – чтоб были
Эх! Длинная дорога начинается с первого шага. Ну и начнем тогда, что ли.
Сначала все прозаично, моркву потерли на терке, лук порезали мелко.
Картошку тоже порезали мелкими кубиками
Включили сковородку, и начинаем обжаривать лук с морквой
И – начинаем разделывать тыкву! На самом деле, просто отрезали небольшой
кусок, разчепырили его на кусочки, и вырезали в мусорку все семечки и
внутреннюю часть ненужную. А также шкурку.
Прошло несколько минут:
Это мы сняли шкуру с тыквы, раскромсали куски на мелочь
Тем временем уже обожарились лук с морквой, и тогда мы берем, и сыпем туда
аккуратно столовую ложку муки.
Аккуратно перемешиваем, обжариваем еще несколько минут и убираем сковороду в
сторону. Потом пригодится.
Далее начинается процесс. Ставим наш бульон, доводим его до кипения и
забрасываем туда тыкву и картошку, и ставим вариться.
Доводим на кипения, переключаем на медленный огонь и варим долго, очень
долго…. Зачем? Дело в том, что такой суп должен получиться как бы, суп-пюре.
И составляющие в процессе всегда микшируют блендером. Но у нас блендера нет,
поэтому вот такой простой вариант – развариваем овощи до максимума, а потом
другим способом их переводим в суп-пюре.
Итого, время варения – 45 минут. Кстати, в процессе варения аккуратно снимаем
пену и безжалостно ее выбрасываем.
Пока у нас есть время, готовим все остальное, а именно, режем ананасы.
Причем, стараемся порезать очень мелко, очень. Но не в труху. Потому, что
идея супа такова – суп пюре, а в нем микро кусочеки ананаса плавать должны.
Поэтому мы и не ставим вариться ананас вместе со всеми овощами.
Ну вот, прошло 45 минут, и мы забрасываем нашу поджарку в суп варящийся. Тут
же солим по вкусу. Спецуем также.
Поварили еще минут десять, снимаем, и, поскольку у нас нет блендера, то
применяем другой прибор – миксер! Овощи за это время хорошенько разварились,
и миксером мы их ловко переколбашиваем в практически пюре. Но – заметьте, это
не совсем чистое пюре, в нем случаются вкрапления морквы, и это правильно. Не
понимаю, как можно есть суп, который ровно однородного цвета и консистенции –
этож не суп! В супе, хоть и немного, по должно что-то плавать. Именно
поэтому.
Отлично.
Идем дальше, ставим на плиту обратно, доводим до тихого кипения, и заливаем
стакан сливок.
Цвет сразу становится более нежным, и вот теперь самое время для заброски
ананасов. Что и делаем.
После ананасов еще раз доводим до кипения, и медленно варим еще минут десять.
Причем, постоянно помешиваем. Потом снимаем с плиты и оставляем доходить –
как обычно.
Суп должен получиться густым, как говорится, консистенции «жидкой сметаны»
Ну и после минут 30 (настояться!) после сготовки мы спокойно разливаем суп по
тарелкам и наслаждаемся!
Скажу вам честно, всегда испытывал определенное подозрение к супам-пюре. Ну
что за суп без того, чтоб в нем что-то плавало? Так вот. Исходя из этой
позиции, я и решил, что надо сготовить суп-пюре, в котором будет ананас и не
только.
И скажу вам честно, я хотел спросить, что мне делать с оставшейся частью
тыквы, а после того, как попробовал приготовленный суп – не стану спрашивать,
сам теперь знаю!
Просто супер. Я сам не ожидал, что так может вкусно получиться. Но – однако!
Вкусно, елки! Просто ВЕЩЬ!
|
