|
Никогда не готовил грибной
суп-пюре, но всегда с великим наслаждением ел его в ресторанах Риги. Вот
теперь решил приготовить этот приятный моему вкусу продукт самостоятельно.
Посмотрел в Интернете рецепты приготовления, и как всегда их многообразие
меня привело к «эклектично – творческому» подходу в процессе.
Представленный тут подход не является неверным или единственно правильным,
потому вся [url=http://www.zhurnal.ru/nepogoda/critik.html ]конструктивная
критика[/url] с удовольствием будет принята.
Прежде всего об ингредиентах. Нам понадобились: шампиньоны 800 гр., лук
репчатый 1 шт., картофель вареный 2 шт., морковь отварная 1-2 шт., молоко 2-3
стакана, сливки 100 мл., 2 яичных желтка, масло сливочное 80 гр., бекон
копчёный 150 гр., бульон мясной (в нашем случаи куриный) 1,5 литра, мука
пшеничная 3-4 ст. ложки, укроп, петрушка, соль, перец черный молотый.
1. Начали мы с того, что решили приготовить куриный бульон. Для этого мы
отварили небольшое количество курицы, кинув в воду несколько горошин черного
перца и лавровый лист. Вместе с курицей мы сварили целиком картошку и
морковку.
2. Пока готовился бульон, и варились овощи, мы нарезали лук, бекон, и чуть
меньше половины наших грибов.
3. Все это обжариваем на небольшом количестве сливочного масла.
4. В готовый бульон отправляем оставшуюся часть грибов, предварительно крупно
порезав их. Варим на большом огне минут 5-7.
Готовые грибы вынимаем из бульона.
5. Теперь пришла очередь заняться вот чем: растапливаем в сковороде 80 гр.
сливочного масла и потихоньку мешаем его с 3-4 ложками муки, затем вмешиваем
туда молока, у нас ушло около 2 стаканов молока. Получается вот такая густая
смесь:
6. Почти финальный этап. В блендер складываем всё, что у нас есть: грибы
отварные, грибы пережаренные с беконом и луком, картошку, морковь, 2 яичных
желтка, добавляем бульон и включаем блендер.
7. Полученная смесь не должна быть очень густой. Ее густота зависит от
количества влитого бульона. Всё загустеет, когда вы введете в эту смесь муку
с молоком.
8. Смесь из блендера выливаем в кастрюльку, добавляем сливки, солим, перчим и
ставим на средний огонь, постоянно помешивая.
Минут через 5 суп начал закипать, и я его выключил, посчитав его готовым.
9. Обычно в ресторане к такому супчику предлагаются на выбор сухарики или
красная икра. Мы любим и то, и другое.
Совет: не кладите много зелени в чашечку с супом, особенно не злоупотребляйте
петрушкой, она перебивает грибной аромат.
И не забывайте о том, что я всегда рад
[url=http://www.zhurnal.ru/nepogoda/critik.html ]конструктивной
критике.[/url]
|
