|
Очень красивый и нежный десерт.Готовится тоже довольно легко. Апельсин в сочетании с воздушным безе.
Состав: 2-3 охлаждённых белка, 0,5 стак. мелкого сахара, 4 апельсина,
для соуса - 2 желтка, 6 стол. ложек апельсинового сока, гвоздика молотая
для начинки - 200 гр творожка с изюмом ( можно придумать и другие начинки)
для карамели - 3 чайн.ложки сахара, несколько капель апельсинового сока
Отделяем аккуратно белки от желтков, белки ставим на некоторое время в холодильник ( несколько
минут),
а желтки отставляем( они пригодятся для соуса)
Охлаждённые белки взбиваем в пену. Постепенно добавляем сахар. Когда масса станет густой, пышно-белой, и увеличится в объёме в несколько раз - значит белки взбились хорошо. Главное, не переусердствовать и вовремя остановиться!
Тем временем подготавливаем ёмкости для будущего безе. Для этого моем апельсины, разрезаем каждый пополам и осторожно вынимаем мякоть, формируя красивые тарелочки.
Получившиеся формочки можно заполнить не только безе, но и другими начинками, например, творожной.
Заполняем апельсины начинками, выкладываем на протвень и запекаем в духовке не менее 2 часов(!)на очень-очень маленьком огне - буквально высушиваем.
Когда безе будет готово - вынимаем и украшаем. Готовим соус - оставшиеся желтки растираем с сахаром и апельсиновым соком, варим на маленьком огне, в самом конце добавляем молотую гвоздику ( по желанию).
Также можно украсить карамелью - для этого растапливаем сахар с несколькими каплями апельсинового сока. Затем быстро выливаем смесь на фольгу, формируя некие фигуры. Для застывания ставим на несколько минут в морозильную камеру.
Приятного аппетита!
|
