В предверии "Старого Нового Года"
Этот рецепт в нашей семье используется уже более 30 лет. И традиционно эту вкуснятину делаем под Новый Год (отсюда и название).
Количество продуктов в рецепте можно менять в пропорции для получения торта
большего или меньшего размера.
Для первого опыта можно взять половину. В этот Новый Год я, наоборот, сделал
двойной и то мгновенно все съели.
Итак.
Ингредиенты для теста:
100 г маргарина, 250 г сметаны, 1 яйцо, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка
уксуса, 0,5 стакана сахара, соль, мука.
Ингредиенты для крема:
1 л молока, 0,5 стакана сахара, 1 стакан сахара 5 яиц, 2 столовые ложки муки,
100 - 200 г масла.
Делать торт надо за сутки до предполагаемого употребления, а то не успеет хорошо
пропитаться.
Сначала делаем коржи
Маргарин разрезаем на куски и оставляем при комнатной температуре до размягчения.
Добавляем яйца
сметану
и сахар
гасим соду
и добавляем ее
Все перемешиваем и добавляя муку месим тесто
Тонко раскатываем тесто
Чтобы было легко перенести на противень накручиваем раскатанное тесто на скалку
Переносим на противень (смазывать противень не надо)
Обрезаем края делая прямоугольник (при желании можно сделать любую форму, но
тогда желательно использовать шаблон, чтобы коржи получились одинаковыми)
Вилкой накалываем будущий корж чтобы на нем не вздулись при выпечки пузыри
и в духовку
Печем (градусов 180-200) и складываем
Цвет коржей зависящий от времени выпечки подбираем на свой вкус - от почти белого до темно-коричневого
Последний корж (обычно неровный и меньше по размеру) раскатываем в крошку, которую потом
будем использовать на присыпку. Так же, если все же получились пузыри на коржах,
удаляем верх пузырей и тоже раскатываем в крошку.
Из практики установлено, что оптимальное количество коржей на один торт 5-6 штук.
Если удастся сделать очень тонкие коржи то можно и 7-8 штук.
Можно, конечно, и больше слоев, но тогда неудобно есть - слишком высокий получится.
Теперь делаем крем
1 стакан сахара взбить с 5 яйцами. Добавить 2 столовые ложки муки и опять взбить.
Для аромата можно добавить ванильный сахар (столовая ложка), цедру одного лимона,
и щепоть натертого мускатного ореха.
Смешать 1 л молока и 0,5 стакана сахара. Вскипятить. Влить в кипящее
молоко взбитые яйца, заварить и добавить 100 - 200 г масла.
Учтите что объем резко увеличится при заваривании, так что берите посуду достаточного объема.
Крем можно сделать шоколадным добавив 1-2 столовые ложки какао
Мазать коржи горячим кремом складывая их друг на друга.
Верхний слой крема посыпаем заготовленной крошкой.
Оставляем на несколько часов пропитываться при комнатной температуре.
Потом ставим в прохладное место.
После окончательной пропитки обрезаем неровные края (сразу их съедаем, оценивая
неповторимый вкус) и нарезаем торт аккуратными кусочками.
Раскладываем на блюдо и оставляем в прохладном месте.
Вот собственно и все
Приятного аппетита!
P.S. Этот рецепт я выкладывал на NoName но неудачно (без ката), а отредактировать не смог.
Поэтому делаю повторную попытку.
P.P.S. Мне в коментах писали, что такой торт назывался "Брежнев", хотя по сведениям из других источников "генсек" должен быть без масла и яиц.
|
